37 عاماً بين (قدور) المطابخ
النصر: النظافة تفتح شهية رواد المطاعم

* الأحساء - زهير الغزال:
فن الطبخ يعتمد أساساً على النظافة والترتيب والنظام لأن العشوائية فيها مخاطرة جسيمة بأرواح الآخرين.. ولهذا كما يقول علي بن محمد النصر (45 سنة) تعتبر النظافة من الشروط الأساسية في المطاعم كونها تفتح شهية الرواد.
النصر الذي ورث المهنة أباً عن جد منذ أن كانت هواية ثم حرفة أمضى 37 عاماً.. وشارك في العديد من حملات الحج والمهرجانات (الزواج الجماعي) ويستغرب كثيراً عزوف الشباب السعودي عن هذه المهنة التي تدر دخلاً جيداً. ويضيف: ونظراً لعدم رغبة شبابنا في العمل يضطر كثير من أصحاب المطاعم لاستقدام عمالة أجنبية.وعن بداياته مع هذه المهنة قال: ورثت المهنة عن والدي - رحمه الله - والذي أخذها عن والده. أما عن البيع ومعدلات الدخل الحالية فيقول: في الماضي كان الإقبال كبيراً، أما الآن فقد تقلص إلى حد ما بسبب كثرة المطاعم وانتشارها في أنحاء المدينة.. ومع ذلك فما زال الزبائن يأتوننا من هجر وقرى ومدن محافظة الأحساء إضافة إلى زوار المحافظة من دول الخليج وهناك زبائن.. ويضيف: يتصلون علينا لتأمين وصول الطلبات إلى منازلهم. ويرى النصر ان المطابخ من الأعمال التجارية التي تحتاج إلى وقت طويل لإثبات نجاحها وترسيخ موقعها في الأسواق مشيراً ألى أن نجاحها يرتبط بالدرجة الأولى بتكوين رصيد من الزبائن من أبناء المحافظة.. الذين يشجعونه مما يشكل دعماً للاستمرار والتجويد في اتقان العمل وذوقه.. ولا أنسى أبداً دور الشيخ حسين بن محمد الفهيد مدير حملة الطفوف للحج والعمرة بمحافظة الأحساء الذي دائماً يشجعني كثيراً على التواصل معه في الحملات.