صفار البيض يقي الإنسان من التسمم الغذائي

* اتاوا - تهاني الغزالي:
توصل الباحثون في جامعة آلبيرتا الكندية، أن مزيج الأجسام المضادة الموجود في صفار بيض الدجاج، قد يساعد في الوقاية من انتشار بكتيريا التسمم الغذائي التي تقتل الآلاف سنوياً. ولاحظ الباحثون بعد حقن عدة دجاجات بعوامل جرثومية مسببة للأمراض مثل بكتيريا (إي كولاي)، أنها قامت بتطوير أجسام مضادة لمحاربة تلك البكتيريا، وتراكمت هذه المضادات في صفار البيض.
وقام الباحثون باستخلاص الأجسام المضادة من صفار البيض ومزجوها مع مواد طبيعية للحصول على عقار مضاد يستطيع القضاء على معظم الميكروبات الغذائية.
وقد أثبت صفار البيض فعاليته عندما أكدت التجارب الأولية عجز الميكروبات الموجودة في الأغذية عن التضاعف والتكاثر عند تعرضها لمزيج الأجسام المضادة النشطة.
ويرى الباحثون أن إثبات هذه الفعالية في اختبارات إضافية قد يؤكد إمكانية رش تلك المضادات على الأغذية وإبطال تأثير السموم ومفعول الجراثيم فيها, مشيرين إلى أن المزيد من الاختبارات ستبدأ على منتجات غذائية أخرى تشمل اللحوم والفواكه والخضراوات, خلال ستة أشهر, وتليها تجارب أخرى تجرى على البشر في غضون عام واحد.