المقادير:1- الفطير:
4 ملاعق كبيرة من الدقيق 2 - 3 ملاعق كبيرة من الجبن الرومي المبشور، ملعقتان كبيرتان من السمن، ماء بارد للعجن.
2- الحشو:
4ملاعق كبيرة من اللحم الناضج المفرى، بيضة، ملعقة كبيرة من الحليب، ملح، فلفل، فنجان من الجبن الرومي المبشور.
* الطريقة:يدخل الدقيق ويضاف إليه السمن ويقطع بالسكين ثم يفرك بأطراف الأصابع حتى يصير الخليط أشبه بفتات الخبز.
- يضاف الجبن المشور ويقلب ثم يعجن بالماء البارد فيصبح عجينة يابسة.
- تفرد العجينة على رخامة أو على لوح خشبي مرشوش بقليل من الدقيق.
- تقطع الفطيرة دوائر قطر كل منها 5سم.
- تدهن القوالب الصغيرة (الخاصة لعمل الفطائر) بالسمن دهنا جيدا.
- توضع دوائر العجين في القوالب ويخرم القاع خفيفا بالشوكة.
- يوزع اللحم الناضج على العجين.
- يخفق صفار البيض ويضاف إليه الحليب والملح والفلفل، ونصف مقدار الجبن.
- ثم يخفق بياض البيض حتى يجمد ويقلب على الخليط السابق.
- يوزع خليط الجبن على الفطيرات فوق طبقة اللحم، ثم يرش السطح بباقي الجبن المبشور.
- تخبز الفطيرات في فرن حار 450 درجة لمدة 15 - 20 دقيقة حتى تنضج.
| 
"زمان الجزيرة"